零售 餐饮 我国 中小商家根据市商务局监测的60家零售、餐饮企业“五一”小长假营业收入情况,累计实现销

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北京五一零售、餐饮业营收超32亿 我国中小商家占据餐饮行业主导地位

字体大小: 2019-05-06 14:30  来源:123彩票

123彩票提示:根据市商务局监测的60家零售、餐饮企业“五一”小长假营业收入情况,累计实现销

           根据市商务局监测的60家零售、餐饮企业“五一”小长假营业收入情况,累计实现销售额32.2亿元,同比增长6.5%。据监测,东来顺、马凯和烤肉季营业额同比增长分别为37%、17%、13.3%。曲园酒楼、烤肉宛、柳泉居等营业额比平时翻了一番。庆丰包子铺北海店、什刹海同和居等旅游景点附近的餐饮门店营业额增幅超过40%。美团数据显示,小吃快餐最受宠,交易笔数超过640万单,位居榜首占52%,成为半数以上消费者首选;“茶饮”成为新热点,交易笔数、营业额均增长1.5倍左右。

           餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,规模庞大。国家统计局数据显示,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%。但同时,餐饮行业又是一个很分散的行业,2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人,餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%,数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。

2012-2022年中国餐饮收入及增速

数据来源:餐饮协会

           参考观研天下发布《2019年中国餐饮市场分析报告-产业格局现状与发展商机前瞻

           在中餐市场中,火锅、四川菜以及中式快餐是占比最大的细分市场。海底捞招股说明书显示,火锅是中式餐饮中最大的品类,占据13.7%,复合增速高达11.6%。四川菜以及中式快餐的规模占比分别达到12.4%和12.2%,仅次于火锅。综合来看,川渝地区的风味菜系合计占比超25%,这与川菜系的麻辣、咸鲜口味密切相关。中国烹饪协会的数据显示,菜品味道受欢迎程度排行中,咸鲜和麻辣分别以23.3%和17.2%的欢迎程度位居第一、第二位。

中式餐饮各业态比重(单位:%)

数据来源:餐饮协会

           在中国餐饮行业中,存在着标准化难实现、众口难调等痛点。未来五年内火锅行业的快速扩展有望继续,CAGR预计10.2%,预计2022年行业规模会达到7077亿元。核心推动来自四大层面:餐饮行业整体会保持良好的发展态势;火锅的不断创新会持续吸引消费者;不同地区、不同种类的火锅种类会进一步渗透到其他地区;冷链物流发展为保障食材新鲜提供充足保障。

资料来源:餐饮协会,观研天下(YZ)整理,转载请注明出处

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